こどもの日の献立はどうする?老人ホームで喜ばれるレシピはコレ!【1】

   

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5月の行事というとこどもの日ですよね

この日は、子供が主役となる日ですが、老人ホームでもこどもの日に因んで、

行事の献立が提供されるところが多いようです。


【関連記事】こどもの日の献立はどうする?老人ホームで喜ばれるレシピはコレ!【2】

 

老人ホームを利用している高齢者であれば、毎日の食事は楽しみの一つですよね。

食事の味も大切ですが、特別の日のメニューは

高齢者にとってはとても良い刺激になるようです

 

今回は、老人ホーム向けにこどもの日の献立とレシピについてご紹介したいと思います。

 

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老人ホームで喜ばれる子どもの日の献立

美味しい食事にするには、その時の旬の食材を提供するのが一番でしょう。

そのため、今回は、たけのこや菜の花で季節感がある食事の内容になっています

 

さらに、柏餅を添えることでこどもの日らしい献立に仕上がります。

とても縁起の良い食べ物ですので、高齢者の方にも、とても喜ばれます。

B 【老人ホーム編】こどもの日の献立とレシピについて_html_7ee93d6e

出典:http://www.tangokai.jp/photo/89043945fd2d_CA9A

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たけのこご飯

さといもの煮ころがし

菜の花のお浸し

抹茶プリン

柏餅

 

こどもの日の献立レシピ

<たけのこご飯>

 

★材料★ 3合分

ゆでたたけのこ  200g

○だし汁     700cc

○醤油      大さじ3~4

○お酒      大さじ1~2

○みりん     大さじ1~2

○塩       一つまみ

お米       3合

 

★作り方★

1.たけのこは食べやすい大きさにするために、

まず半月切りにして一口サイズのいちょう切りにしてください。

 

2.○の調味料を煮立てて、工程1を加えて10分ほど煮ます。

煮たら荒熱を取り覚ましておいてください。

 

3.お米をといでください。

 

4.工程2を具材と汁に分けてください。

ここで、しっかりと冷めていることを確認してください。

できたら、具材の水分は軽く切っておきましょう。

 

5.工程3に先ほど分けた汁を加えます。

その時に、汁が足りないようでしたらだし汁を足します。

 

6.お米に入れる水分は少し少なめに設定してください。

具材からも水分が出ますので、ぴったりの水分量だと柔らかいご飯に仕上がります。

 

7.炊飯器に具材も入れたら、30分から1時間程休ませます。

それから炊いてください。

 

8.ご飯が炊けたら混ぜて、10分程度蒸らして完成となります。

B 【老人ホーム編】こどもの日の献立とレシピについて_html_7646f743

出典:http://cookpad.com/recipe/356254

 

<さといもの煮ころがし>

 

★材料★ 2人分

さといも  500g

人参    1/2本

絹さや   適宜

醤油    大さじ3

水     2カップ

みりん   大さじ2

砂糖    大さじ1

 

★作り方★

1.さといもは塩でもみ洗いをしてください。

そして、お湯で5分ほどゆで、水で洗ってください。

 

2.調味料をすべてお鍋に入れて、さといもや人参を一緒に煮てください。

時々味をからめるつもりで、鍋をまわしながら汁がなくなるまで煮詰めてください。

 

3.最後に絹さやを入れて、火が通ったら、完成です。

 

<菜の花のお浸し>

★材料★ 3.4人分

菜の花    1袋

かつおぶし  適宜

○だしの素  小さじ1/2

○からしまたはわさび 少々

○水     100cc

○みりん   大さじ1/2

○醤油    大さじ1

 

★作り方★

1.ぬるま湯に菜の花の根元を15分程度浸します。

その後、半分に切ってください。

 

2.沸騰したお湯に塩を入れます。そして、茎を入れたら30秒ほどゆでます。

ゆでたら、流水にとり、水気をしっかりと絞ってください。

 

3.調味料を合わせていきます。

まずは、だしの素を少量のお湯で溶いてください。

そしたら、ボウルに○の調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。

 

4.食べやすい大きさに切った菜の花を先ほどのボウルに混ぜて、

味をなじませるために少し休ませます。

 

5.お皿に盛って、かつおぶしを適宜かけたら完成です。

 

<抹茶プリン>

★材料★ 4人分

粉ゼラチン    5g

水        65ml

生クリーム    50g

抹茶       10g

砂糖       50g

牛乳       300ml

B 【老人ホーム編】こどもの日の献立とレシピについて_html_4250fb1a

出典:http://kitchen.gozaru.jp/pudding_recipe.html

 

★作り方★

1.鍋に牛乳と砂糖40gと生クリームを分量通り入れてください。

火にかけて混ぜますが、膜ができないようにしっかりと

混ぜて60℃くらいを保ってください。

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2.粉ゼラチンを溶かすので、小さなボウルに水を

25ml入れて全体がふやけるのを待ってください。

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3.抹茶と砂糖10gをあわせて、50℃くらいのお湯で溶かしてください。

この時注意して欲しいことは、抹茶は高温だと退色してしまうため、

工程1や2ができてから用意してください。

B 【老人ホーム編】こどもの日の献立とレシピについて_html_m18b45f9a

4.工程1に先ほどの抹茶を入れます。その次に工程2を入れます。

このとき温度は60℃を保つようにしてください。

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5.こしきを使用して、ボウルに移してください。

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6.氷水のボウルに入れ冷やしながら混ぜてください。

このときに、泡立てないようにしてください。

そして、全体がトロンとしてくるまで行います。

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7.お好みの容器に入れて8時間程冷やしたら完成です。

できたら、型から外してお皿に盛り、粒あんをかけて出来上がりです。

 

<柏餅>

★材料★ 8個分

上新粉       200g

こしあん      160g

浮き粉または片栗粉 大さじ2

柏の葉っぱ     8枚

砂糖        大さじ2

水         260g

 

★作り方★

1.こしあんは8等分に分けて、丸めておいてください。

そして、上新粉・浮き粉・水・砂糖を耐熱容器に入れ混ぜてください。

また、すりこ木棒は水に浸しておきます。

 

2.先ほどのボウルの中身がすべて混ぜ終わったら、

レンジ500wで4分30秒チンしてください。

 

3.できたらラップを外します。そして、ヘラを使いこねてください。

そのあとに、濡れている布の上にできた生地をおいて、再度ねります。

 

4.耐熱容器に先ほどの生地を戻してください。

そして、レンジ500wで3分30秒チンします。

 

5.チンが終わったら、すりこ木棒を使って、ボウルの中の生地をついていきます。

粗熱がとれて手で触れるようになったら、手に水を付けて手で行います。

艶がでてきて滑らかになったら生地の完成です。

 

6.生地を8等分にします。

そして、こしあんを包んで、全体が冷めてから柏の葉で包んで完成です。

 

いかがでしたか?

旬の食材を使って、このような献立を作ることができます。

今回は、柏餅まで手作りしました。

 

これで、高齢者の皆さんにも楽しく、美味しく食べてもらうことができますね。

今回ご紹介したレシピの分量はどれも少人数用ですので、

必要に応じて分量を調整してくださいね

 

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